نهال بادام آذر خاستگاهی فرانسوی دارد و در ایران هم کشت میشود و در بین کشاورزان خواهان زیادی داشته و بازار تجاری اقتصادی پرسودی دارد.
برگ های نهال بادام آذر، نیزه ای و کمی موج دار و نوک تیز، و لبه ی آنها صاف است.
بادام آذر سفت و کرک دار، و رنگ آن سبز،مغز آن نازک و قهوه ای، و مزه شیرین دارد و از ارقام دیر گلده در بین بادام ها است و نهال بادام آذر تا ارتفاع تقریبی ۸ متر رشد می کند.
مناسب ترین خاک برای کاشت نهال بادام آذر، خاک های شنی و لومی و زهکشی شده است.
Ph خاک باید ۶.۵ باشد.
نهال بادام آذر
نهال بادام آذر در آب و هوای معتدل و گرمسیر رشد می کند.
نهال بادام آذر در برابر سرما مقاوم بوده و تحمل سرما در دمای منفی ۲۲ درجه را دارد.
نیاز سرمایی بادام شکوفه در دمای زیر ۷ درجه ۱۰۰ الی ۴۰۰ ساعت است.
میزان آبیاری نهال بادام آذر در هر سال حدود ۶ الی ۸ هزار متر مکعب است.
حدفاصل کاشت بین نهال بادام آذر ۶.۶ متر و ۷.۷ متر باید باشد.
پایه نهال بادام آذر، بادام تلخ است.
عمر مفید و اقتصادی درخت ۳۰ سال است.
عفونت قارچی از جمله آفت و بیماری برای درخت بادام آذر شناخته شده است و برای جلوگیری از این عفونت قارچی از بوراکس اسپری استفاده می نمایند.
درخت بادام آذر به هرس چندانی نیاز ندارد و موقع هرس کردن باید برگ های سوخته و شاخ و برگ اضافی حذف شوند.
بادام (دانشنامه ویکی پدیا)
بادام (Prunus dulcis, مترادف Prunus amygdalus) گیاهی بومی ایران و کشورهای اطراف و آسیای مرکزی است اما در مناطق بسیاری کشت میشود.
این درخت، دارای دانه‌های خوراکی است و در سردهٔ پرونوس طبقه‌بندی میشود. میوهٔ بادام، از نوع شفت است که از یک پوستهٔ بیرونی نرم و یک پوستهٔ سخت، زیر آن تشکیل شده‌است. بادام به‌صورت با پوست یا بدون پوست به فروش می‌رسد.
ارتفاع درخت بادام ۴ تا ۱۰ متر است و قطر آن نیز می‌تواند به بیش از ۳۰ سانتیمتر برسد. نوع خودروی آن را که هسته‌های کوچک دارد، «اَرْژَن» می‌نامند.
بزرگ‌ترین کشورهای تولیدکننده بادام در دنیا ایالات متحده آمریکا و اسپانیا هستند. ایران با تولید ۶٪ در رتبهٔ پنجم تولیدکنندگان این میوه قرار دارد. ۴۹٪ دانه بادام را روغن تشکیل می‌دهد که ۶۲٪ آن اولئیک اسید غیر اشباع، ۲۴٪ لینولئیک اسید غیراشباع، و ۶٪ آن پالمیتیک اسید اشباع است. مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم مغز بادام، ۵۷۶ کیلوکالری است.
واژهٔ بادام ریشهٔ ایرانی دارد و از فارسی به زبان‌های ترکی، عربی، هندی و اردو راه یافته‌است.
گیاه‌شناسی
میوه
بادام، گاهی به‌طور تصادفی، دارای دو هسته است.
میوهٔ بادام ۳٫۵–۶ سانتیمتر (۱٫۴–۲٫۴ اینچ) طول دارد و از نظر گیاه‌شناسی از نوع میوه شفت است.
شکوفه
شکوفه بادام
از وضعیت گل اطلاعات بسیار مهمی در مورد برداشت محصول در آن سال به دست می‌آید؛ بنابراین، هر مرحله از وضعیت گل نام بخصوصی دارد:
- تراشه سبز، به جوانه‌های سبز بادام گفته میشود. این مرحله قبل از به‌وجود آمدن جوانهٔ صورتی است.
- جوانه صورتی، جوانه به رنگ صورتی دیده میشود.
- پاپ کورن، جوانه مانند پاپ کورن متورم شده ولی هنوز باز نشده‌است.
- شکوفه، شکوفایی کامل
- پتال فول، ریزش گلبرگ
- ژاکت، گلبرگ‌ها ریخته‌است و تنها کاسه گل باقی‌مانده‌است.
- خارج از ژاکت، کاسه گل جای خود را به میوه داده‌است.
تولید
مقایسه روند تولید سالانه بادام در ایران با آمریکا و سایر تولیدکنندگان اصلی این محصول- نمودار نشان می‌دهد که روند تولید بادام در آمریکا از ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۷ به میزان ۲۰۰٪ افزایش داشته در حالیکه تولید بادام در ایران در طی این مدت تغییر محسوسی نداشته‌است.
در سال ۲۰۱۷ تولید جهانی بادام برابر ۲٫۲ میلیون تن بوده‌است که ۴۶٪ از این مقدار متعلق به امریکاست. سایر کشورهای اصلی تولید کننده شامل اسپانیا، ایران و مراکش مجموعاً ۲۲٪ از تولید جهانی این محصول را به خود اختصاص داده‌اند.
بادام برای رشد و تولید میوه به آفتاب کامل، آب و هوای گرم و مقدار زیادی آب نیاز دارد. از آنجا که بادام در معرض هوای سرد بسیار آسیب‌پذیر است، مکان‌هایی مانند کالیفرنیا برای پرورش بادام ایده‌آل هستند. منطقه تولید عمدهٔ بادام، کالیفرنیا در آمریکا است، بین فوریه و مارس، شکوفه‌هایی که شباهت زیادی به شکوفهٔ گیلاس دارند، شکوفا می‌شوند.
نوع آب و هوا در این زمان، میزان تولید بادام در آن سال را به شدت تحت تأثیر قرار خواهد داد. طی چند سال گذشته، تولید بادام در سراسر جهان افزایش یافته‌است، و از ۱٫۰۳ میلیون تن در سال ۲۰۱۴/۲۰۱۵ به ۱٫۳۵ میلیون تن در سال ۲۰۱۸/۲۰۱۹ رسیده‌است.
| تولید بادام با پوست در سال ۲۰۱۷ | |
|---|---|
| کشور | tonnes |
 ایالات متحده آمریکا | ۱٬۰۲۹٬۶۵۵ |
 اسپانیا | ۲۵۵٬۵۰۳ |
 مراکش | ۱۱۶٬۹۲۳ |
 ایران | ۱۱۱٬۸۴۵ |
 ترکیه | ۹۰٬۰۰۰ |
 ایتالیا | ۷۹٬۵۹۹ |
جهان | ۲٬۲۳۹٬۶۹۷ |
| Source: FAOSTAT of the United Nations | |
کاربردها
بادام اغلب به تنهایی به‌صورت خام یا برشته‌شده مصرف میشود و همچنین از مواد اولیهٔ غذاهای مختلفی است که به اشکال مختلفی مانند کامل، خلال‌شده و آرد شده در دسترس است و از خلال آن، برای مصارف خاصی مانند تزئین انواع خوراکی‌ها استفاده میشود. بادام یک افزودنی رایج به صبحانه موسلی است.
میوهٔ جوان و در حال رشد درخت بادام را می‌توان در زمانی که هنوز از بیرون، سبز و گوشتی است و پوستهٔ داخلی آن هنوز سفت نشده، به‌طور کامل خورد (بادام سبز). این میوه تا حدودی ترش است، اما یک میان‌وعدهٔ محبوب در بخش‌هایی از خاورمیانه است که برای متعادل کردن طعم ترش، به‌صورت آغشته به نمک مصرف میشود.
لینک مرتبط: نهال بادام شکوفه
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.